Aquest curs està integrat per dos professors:
- Jordi Sánchez viticultor, especialista en vitivinicultura en els aspectes referents a plantació i vinificació.
- Orlando Carone especialista en enologia i tast de vins.
Aquest curs teòric-pràctic tracta un ampli ventall d'accions des de l'elecció d'un terreny per plantar fins a la degustació del producte resultant, passant per tots els processos. Plantació, poda, verema, vinificació i criança. Inclou estudi de les diferents varietats de raïm i el seu comportament en diferents zones geogràfiques, tallers i activitats en vinya.